Mâncărurile copilăriei

Mă apucasem de câteva zile să fac o listă cu mâncărurile din copilărie gătite fie de mama, fie de bunici. Cel mai adesea de bunici. Prilejurile erau fie tradiționalele mese de sâmbătă și duminică, fie sărbătorile, fie “ocaziile” când aveam musafiri. De fapt, cred că cel mai mult îmi plăcea adunarea “hoardelor” clanului cu toți cățeii și purceii, bunicii, nașii, verii, unchii, mătușile, atmosfera și poveștile din jurul mesei la care eram cu urechile ciulite, rânduiala clară și simplă a rolului fiecăruia.

Firește, toată nebunia era acompaniată, pentru adulți, cu spritzuri cu vin făcut acasă și pălinci, iar pentru copii cu sirop de vișine sau zmeură. Bunicul din partea mamei, Moșu, bea carcalete, un amestec de vin, apă și sirop.

Inutil să adaug, totul avea un parfum special.

Una peste alta, mi-a ieșit o listă consistentă.

Aperitive
Brânză dulce de vacă frecată cu ceapă roșie, boia și chimion
Vinete cu ceapă
Ardei copți
Ouă umplute
Salată de boeuf sau pui
Spanac opărit, cu usturoi, lămâie și ulei
Drob de miel
Conopidă fiartă cu pesmet prăjit
Pastă de pește frecată cu unt și ceapă
Icre de crap cu ceapă

Supe și ciorbe
Supă de găina cu tăietei
Ciorbă de fasole verde
Ciorbă de fasole roșie cu afumătură
Ciorbă de cartofi
Supă de salată verde cu slăninuța prăjită
Supă de roșii cu tăieței sau nudli
Supă de ceapă

Fel principal
Pulpe de pui pane cu cartofi piure
Musaca de vinete cu carne
Musaca de cartofi cu carne
Iepure cu sos vânătoresc
Țăieței cu varză și piper
Friptură de porc cu cartofi piure sau răntăliți
Spanac cu ochiuri
Papricaș de pui cu paste
Limbă în sos cu paste
Ficat de porc prăjit la tigaie cu gris prăjit
Creier pane cu piper, lămâie și cartofi răntăliți
Rasol de vită cu sos de hrean cu smântână și cartofi piure
Șnițele cu cartofi piure și murături
Mămăliguță fierbinte cu lapte rece
Mămăligă cu brânză, smântână și slăninuță prăjită
Fasole frecată cu ceapă prăjită și felii de cârnați prăjiți cu varză murată
Sărmăluțe în foi de viță
Clătite cu carne la cuptor cu smântână
Friptură de miel la cuptor
Pâine în ou cu spanac
Carne fiartă de vită cu fasole verde scăzută, cu bulion cu usturoi
Ochiuri cu mâncare de mazăre
Friptură de porc la tavă cu sos de lămâie și cartofi răntăliți
Tocană de gălbiori cu smântână și mămăligă

Desert
Cremă de zahăr ars
Gomboți cu prune și scorțișoară și pesmet
Orez în lapte cu scorțișoara și sos de cacao
Nudli cu nucă și zahăr
Nudli cu pesmet și zahăr
Plăcinte cu magiun de prune
Reteș
Clătite cu urdă și mărar
Clătite cu gem de caise
Salam de biscuți
Plăcinta cu mere